Tarte au fromage blanc (Käsekuchen)
Le Käsekuchen (tarte au fromage blanc) est un grand classique de la cuisine allemande.
On trouve la première recette écrite de cette tarte au fromage blanc à Nuremberg, dans le recueil de cuisine de Anna Wecker datant du XVIème siècle.
De très nombreuses variantes de cette recette de dessert existent. Nos voisins d’Outre-Atlantique l’ont également remis à leur goût, avec le cheesecake.
Je vous propose ici une recette simple, que l’on réalise très souvent en Alsace et en Lorraine.
La recette de la Tarte au fromage blanc (Kasekuchen) :
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1h30 minutes Puissance du four : 180°C (Th 6)
Ingrédients pour le fond de tarte :
- 200 g de farine
- 65 g de sucre
- 100 g de margarine ramollie
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à soupe de lait
- 1 pincée de sel
Préparation du fond de tarte :
Je mélange la farine avec la margarine ramollie. J'ajouter la pincée de sel, le sucre, le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait.
Je forme une pâte homogène.
Je l'étale, puis je la dispose dans un moule à manqué beurré.
Ingrédients pour la Tarte au fromage blanc (Käsekuchen) :
- 750 g de fromage blanc
- 1 paquet de sucre vanillé
- 25 cl de crème liquide
- 1 sachet de pudding parfum "chantilly"
- 150 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
Préparation de la Tarte au fromage blanc (Käsekuchen) :
Je commence par préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Je bats les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Dans un saladier, je mélange le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. J'ajoute la crème fraîche ainsi que le sachet de pudding, en mélangeant bien.
Ensuite, j'incorpore délicatement les blancs en neige sans les casser.
Je verse la préparation sur le fond de tarte.
J'enfourne 1h30 à 180°C (Th 6).
La Tarte au fromage blanc (Käsekuchen) doit être légèrement brune sur le dessus.
